کنجاله ها

کنجاله پس مانده ی جامدی است که بعدازعمل روغن گیری ازدانه های روغنی باقی می‌ماند.که قدما کنجاره، کُنجیده، کنجار هم نامیده می‌شد.

 

به عبارت دیگربازمانده ی هر چیزی مانندکنجد بادام،انگور، انار،تخم کتان،،کرچک و … که فشرده یاکوفته شود،آب یا روغن آن گرفته شده‌باشد ازآن بعنوان کنجاله یادمی‌شود.

خواص پروتیینی وانرژی زابودن کنجاله هاآنهارابه یک منبع غذایی مفیدبرای استفاده در خوارک دام و طیور تبدیل کرده است.

کنجاله‌ها را قبل از فروش به قطعات کوچک‌تر تبدیل می کنند و یا آنها را آرد می‌کنند.

 

کنجاله کنجد

کنجاله کنجد به جامانده ای از دستگاه روغن گیری پرس سرد می باشد و قادرشده است به عنوان یک منبع تامین پروتئین برای دام و طیور باشد.

انواع دستگاه های روغنی کنجاله کنجد

دستگاه های روغنگیری کنجاله هابه دونوع (کنجاله مدادی وکنجاله ی چیپسی) تقسیم میشوند.

مقداردرصد روغنگیری معمولا در دستگاه های مدادی ازچیپسی بیشتر است.

ضمن اینکه روغن خارج شده از دستگاه دارای لرد ،بسیار کمتر از دستگاه های چیپسی هستند.

لذا کار با دستگاه های کنجاله مدادی نیاز به تجربه و مهارت بیشتری دارد.

کار با دستگاه های کنجاله چیپسی راحت تر است ولی درصد روغنگیری کمتر و همچنین میزان لرد بیشتری دارد.

خواص کنجاله کنجد

از کنجاله کنجد می توان به عنوان منبع بسیار خوبی برای سستین و تریپتوفان اشاره کرد.

ویتامین های محلول در چربی و فسفر کنجاله کنجد بسیارزیاد است.

به نظر خوش خوراکی و یبوست زدابودن بسیار عالی است.

از آنجا که کنجاله تحت فشار به وجودمی آید حدود 8درصد فیبر دارد.

سایرخواص کنجاله کنجد

سسامولین موجود در کنجاله کنجد باعث می شود، این ماده مقاومت خوبی در مقابل اکسیداسیون داشته باشد.

تجزیه سسامولین سبب تبدیل شدن آن به یک آنتی اکسیدان طبیعی به نام سسامین میشود؛

وجود این دو ماده در روغن کنجد به منظور یک ماده در مهارحشرات مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات مواد مغذی کنجد تشابه زیادی با سویا دارد.اما به لحاظ ترئونین و لیزین ضعیف است.

اگزالات وفتیات آن فراوان است هر چند که پوست گیری به عمل آمده قبل از روغن گیری میزان آن راکاهش می دهد.

اخطارهایی در مورد استعمال کنجاله کنجد

1_بالا بودن اسید فیتیک موجب خنثی شدن کلسیم موجود در کنجد شده و استعمال زیاد آن سبب اسهال در طیور می شود.

2_مکمل هایی معدنی در صورت استفاده بیشتر از ده درصد در جیره باید مورد توجه قرار گیرد.

 

3_جیره های غذایی که بیشتر از 10درصد آن ها را کنجاله کنجد تشکیل می دهد باید شامل 2درصد کلسیم باشد.

4_درحالت کلی محدودبودن مصرف کنجاله کنجد به علت انرژی و لیزین کم آن و میزان اسید فیتیک بالای آن است.

5_همچنین مصرف بی رویه کنجاله کنجدروغنی سبب نرمی چربی لاشه شده و موجب طعم نامطبوع آن می شود.

نکته دیگر این که استفاده خارج ازمحدود آن در جیره گاوهای شیری می تواند سبب بدبویی وبد طعمی در شیر گردد.

روش های تولید کنجاله کنجد

فرایند روغن کشی کنجاله کنجد به 2روش پرس سردوگرم تقسیم می شود.

 

1_روش سرد

در روش روغن کشی به شیوه پرس سرد، دمای روغن نهایت به ۴۰ درجه می رسدو روغن به صورت طبیعی و صرفابه علت فشار به دانه خارج می شود این شیوه مرحله های پیچیده صنعتی را احتیاج نداشته و سالم تر می باشد.

دمای پایین موجب می گردد ترکیبات روغن و کنجاله تغییر نکرده و خاصیت های دانه های روغنی محفوظ بماند.

 

2_روش گرم

اما در روغن کشی به شیوه پرس گرم، درجه روغن به بالای 100میرسد. این دما هرچند که سطح تولید روغن را بیشتر می نماید، اما مضرات زیادی را درپی دارد.

 

مشخصات ظاهری کنجاله کنجد

این نوع کنجاله به شکل های ورقه ای،پلت، و پودری تولیدمی شود.

شکل ورقه ای آن به علت درصد پایین روغن مانده ی موجوددر آن دارلی پروتئین بالاتری است.

شکل پلت یا فشنگی به قطر 1تا 2سانتی متر بوده و قهوه ای رنگ می باشد.

 

 

کنجاله نارگیل

کنجاله نارگیل الیاف هضم شدنی  در حد مرغوبی داشته و  به همین سبب برای نشخوارکنندگان نسبت به غیر نشخوارکنندگان (مانند  خوک و طیور) مطلوب تر است .

 

درحالت کلی  کیفیت پروتئین  این محصول خوراکی  بالا بوده ، اما از نظر ساختار  و ترکیب  اسید های آمینه  وضعیت  خوبی ندارد.به ویژه  سطح لیزین  و  هیستیدین  آن پایین است.

 

میزان الیاف بالایی داردو این کاراستفاده از آن برای طیور  را  محدود می کند.

 

چربی موجود  در آن بیشتر حاوی اسیدهای چرب  اشباع بوده و سطح های مناسبی از انرژی  را برای حیوانات  تامین  می کند.

 

برای نشخوارکنندگان  خوش خوراک  است اما برای  سایر  گونه های دام های  اهلی   خوش خوراکی کمتری دارد.خوش خوراک بودن این محصول به تازه و یا فاسد بودن محصول بستگی دارد.

کنجاله آفتابگردان

کنجاله آفتابگردان از روغن کشی تخم یا آفتابگردان، بدون پوست وباپوسته حاصل می شود.

این فراورده حاوی 43/0% کلسیم و 1% فسفر است و منبع سرشار ویتامینهای گروه B است تا حالاهیچ ماده سمی در این کنجاله رویت نشده است.

پوسته بوجودآمده از پوست کنی تخم آفتابگردان، یک منبع مواد بسیار خوبی برای حیوانات نشخوار کننده است.

این پوسته دارای حجم است و شیره ی آن را بخوبی جذب می کند.

 

کنجاله دانه آفتابگردان 2نوع می باشد:

1- کنجاله دارای پوست آفتابگردان:

به کنجاله ای می گویندکه سطح فیبر آن بسیار بالا می باشد.

 

2- بدون پوست آفتابگردان:

.به کنجاله ای می گویند که از مغز دانه به دست می آید و گاها نیز ذرات کوچکی از پوسته در آن رویت می شود.به همین خاطر به این نوع کنجاله، کنجاله ی کم پوسته نیز میگویند.

 

کنجاله بادام زمینی

 

کنجاله بادام زمینی از دانه ی بادام زمينى پس از روغن‌کشى به‌دست مى‌آيد و داراى بویی شبيه به باقلاى تازه است مزه ی آن شيرين و دلپذیرمى‌باشد.

این ماده منبع خوب انرژی و پروتئین به حساب می آید.

 

مقایسه ی کنجاله بادام زمینی با کنجاله سویا

کنجاله ی بادام زمینی نسبت به کنجاله سویا دارای الیاف و انرژی زیادتراما پروتئین کمتری بوده و کیفیت پروتئین آن نسبت به کنجاله سویا پایین تر است.

رنگ اين كنجاله بر اساس نحوه ی تهيه و مقدار پوسته دانه متفاوت است.

 

انواع کنجاله بادام زمینی

بادام درجه 1

به كنجاله اي می گویندكه حداكثر فيبر آن 7%حداقل پروتئين آن 50%باشد.

 

كنجاله بادام درجه 2

كنجاله اي است كه حداكثر فيبر آن 10%و حداقل پروتئين آن 45%باشد.

جهت مشاوره رایگان و خریدانواع کنجاله ها باشماره موبایل 09129429784 تماس حاصل فرمایید.

تلگرام